Räksoppa modell “vanlig som alla tycker om som inte är allergiska mot räkor”

3 portioner;

500 gram räkor (frysta funkar utmärkt)

1 stor gul lök

1 stor morot

3 klyftor vitlök

1 torkad chili (färsk lär också funka)

0,5 dl tomatpuré

2,5 dl vitt vin (Matlagningsvin funkar utmärkt)

2,5 dl vatten

1 tärning fiskbuljong

3 dl vispgrädde

Lite dill (valfritt)

Lite kryddor, jag hade torkad koriander, chilipulver, färskmalen svartpeppar, citronpeppar.

Ok, så skala räkorna, och för guds skull, spara skalen.

Fräs skalen i olja tillsammans med vitlök (bara krossa klyftorna med en bred kniv) och chili (smula eller grovhacka) i typ 3 minuter, inte längre, då kan det bli beskt.

I med hackad morot, tomatpuré och lök och fräs 5 minuter till.

I med vatten, vin och fiskbuljong.

Låt puttra i typ 25 minuter.

Sila grejerna i en finmaskig sil och spara såklart buljongen och kasta resten.

Häll tillbaka i kastrullen och på med grädde. Nu kommer smakkunskaperna till användning, smaka av och krydda så det blir gott. Balansera upp smakerna lite i taget med ovan kryddor, det blir gott, det lovar jag.

När du ska servera är förslaget att lägga upp de skalade räkorna och sedan hälla över soppa och låt ”vila” i 30 sekunder. Servera tillsammans med något gott bröd, gärna med en lagrad ost på (typ västerbotten). Recept på ett bra bröd som vi hade i kväll är här;

http://familjensfavoritmat.blogspot.se/2016/11/goda-frallor.html

Lite upphuggna råvaror...